Nos pains
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Pains blancs
Les pains blancs de boulangerie sont des produits de boulangerie fabriqués à partir de farine de blé raffinée, ce qui les distingue des pains complets ou intégraux. Voici quelques types courants de pains blancs que l’on peut trouver dans les boulangeries :
Baguette : Une baguette est un pain blanc long et étroit, traditionnellement d’origine française. Elle a une croûte fine et croustillante avec une mie aérée.
Pain de campagne : Bien qu’il puisse exister en version complète, le pain de campagne peut également être préparé en version blanche. Il a une croûte épaisse et une mie légèrement plus dense que la baguette.
Pain de mie : Le pain de mie est une option populaire pour les sandwiches et les toasts. Il a une mie très douce et uniforme, ce qui le rend idéal pour étaler des garnitures.
Pain viennois : Ce pain, d’origine viennoise, est doux et moelleux, avec une texture légèrement sucrée. Il peut être utilisé pour faire des petits pains individuels ou de plus grandes miches.
Pain de tradition : Le pain de tradition est un pain blanc qui tente de capturer le goût et la texture des pains artisanaux d’autrefois. Il a une croûte plus épaisse et une mie plus rustique.
Pain brioché : Bien qu’il contienne généralement des ingrédients tels que le beurre et les œufs, le pain brioché peut aussi être préparé en version blanche. Il a une texture légèrement sucrée et est souvent utilisé pour les viennoiseries et les pâtisseries.
Pain blanc rond : Ce pain est généralement préparé en forme de boule et peut être utilisé pour de nombreuses fins, comme accompagner les repas ou servir de base pour des plats tels que la fondue.
Pain de blé tendre : Il s’agit d’un pain préparé à partir de farine de blé tendre raffinée, ce qui lui donne une texture délicate et une croûte légère.
Petits pains blancs : Ces petits pains individuels peuvent être façonnés de différentes manières et sont utilisés pour les hamburgers, les hot-dogs et d’autres sandwiches.
Nos pains spéciaux
Les pains spéciaux se distinguent souvent par leurs ingrédients et leurs saveurs uniques, ce qui les rend différents des pains blancs traditionnels :
Pain aux céréales : Ce type de pain contient une variété de grains entiers, de graines et de céréales, ce qui lui donne une texture croquante et une saveur complexe.
Pain multigrains : Similaire au pain aux céréales, le pain multigrains est préparé avec plusieurs types de grains et de céréales, ce qui lui confère une teneur élevée en fibres et en nutriments.
Pain aux noix et aux fruits secs : Ces pains sont enrichis avec des noix, des graines et des fruits secs tels que les raisins secs, les figues, les noix, etc., ce qui leur donne une texture intéressante et une saveur sucrée.
Pain aux olives : Ce pain est préparé en incorporant des olives hachées ou entières dans la pâte, ce qui lui donne une saveur méditerranéenne distinctive.
Pain à l’ail : Le pain à l’ail est souvent servi comme accompagnement. Il est généralement fait en badigeonnant du beurre à l’ail sur la surface du pain.
Pain au levain : Le pain au levain est fabriqué à partir d’une pâte fermentée à base de levain naturel, ce qui lui donne une saveur complexe et une texture spéciale.
Pain aux graines de sésame ou de pavot : Ces pains sont recouverts de graines de sésame ou de pavot, ce qui leur donne une texture croquante et une saveur distinctive.
Pain au seigle : Le pain au seigle est fabriqué en utilisant de la farine de seigle, ce qui lui confère une saveur robuste et une couleur foncée.
Pain aux figues et aux noix : Ce pain combine la douceur des figues avec le croquant des noix pour une expérience gustative unique.
Pains de régime
Les pains de régime généralement associés à certains régimes spécifiques. Ces pains sont conçus pour répondre aux besoins nutritionnels et aux préférences alimentaires de différentes personnes.
Pain complet ou intégral : Ce pain, fabriqué à partir de farine de blé entier, est riche en fibres, en vitamines et en minéraux. Il convient bien aux régimes axés sur la santé et la gestion du poids.
Pain sans gluten : Ce type de pain est conçu pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d’une sensibilité au gluten. Il est fabriqué à partir de farines sans gluten comme la farine de riz, la farine d’amande ou la farine de sarrasin.
Pain cétogène : Le pain cétogène est adapté aux régimes cétogènes à faible teneur en glucides et élevés en graisses. Il est préparé à partir d’ingrédients comme la farine d’amande, la farine de coco et les œufs.
Pain paléo : Ce pain est conforme aux principes du régime paléo. Il est préparé à partir d’ingrédients tels que la farine d’amande, la farine de noix de coco et des œufs.
Pain à faible teneur en glucides : Ce pain est adapté aux régimes à faible teneur en glucides, comme les régimes Atkins ou les régimes diabétiques. Il est préparé avec des farines riches en fibres comme la farine de lin, la farine de lupin ou la farine de pois chiche.
Pain protéiné : Le pain protéiné est enrichi en protéines. Il est généralement préparé en utilisant des protéines en poudre, des œufs ou des produits laitiers.
Pain à grains germés : Ces pains sont fabriqués à partir de grains germés, ce qui les rend plus digestes et nutritifs. Les grains germés sont riches en enzymes et en nutriments.
Pain végétalien : Les pains végétaliens sont préparés sans aucun ingrédient d’origine animale, tels que le lait, les œufs et le miel. Ils utilisent souvent des substituts comme le lait végétal et les substituts d’œufs.
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Nous mettons un point d’honneur à perpétuer la tradition du savoir-faire boulanger en façonnant et en cuisant nos pains sur place, chaque jour, avec passion et dévotion.